Vegane Grünkohlquiche

Veganes Vollwertrezept für 6 Personen

Dieses Rezept habe ich mir zu Weihnachten ausgedacht. Wir lieben Grünkohl in allen Variationen und sind begeistert davon, wie vielseitig Grünkohl ist. Ich verwende Grünkohl als Salat, im Smoothie, in Eintöpfen und gemixt in Dressings. Besonders lecker sind auch die Rohkost-Grünkohlchips aus unserem Shop, die ich täglich genieße.

Aber jetzt zur Grünkohlquiche, die wirklich unglaublich lecker ist:

Boden:

• 250 g Grünkern gemahlen
• 2 EL Sojamehl
• 1 TL Kristallsalz
• 50 ml Olivenöl
• 150 ml Wasser
  
  

Füllung:

• 200 g Grünkohl
• 1 EL rotes Palmöl
• 1 EL Shoyu
• 250 g Räuchertofu
• 250 ml Hafersahne
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Kristallsalz
  
  

Belag:

• 50 g Maiswaffeln
• 50 g vegane Mayo
• 10 g Hefeflocken

So lecker, dass man nicht aufhören kann zu essen: Vegane Grünkohlquiche!

Zubereitung:

Für den Boden Grünkernmehl, Sojamehl und Salz gleichmäßig vermischen, dann mit Wasser und Öl zu einem festen Teig verkneten, diesen mit den Händen in einer runden Springform ausdrücken und einen Rand hochziehen.

Für die Füllung den Grünkohl klein rupfen, in rotem Palmöl (oder Olivenöl) anbraten, bis der Grünkohl zusammen fällt und mit Shoyu (Sojasoße) ablöschen. Räuchertofu, Hafersahne (oder Sojasahne), Zitronensaft und Salz cremig mixen, mit dem Grünkohl vermischen und alles gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Für den Belag Maiswaffeln, vegane Mayo und Hefeflocken mixen, auf der Grünkohlmasse zerbröseln und leicht eindrücken.

Die Grünkohlquiche 30 Minuten bei 200 Grad backen und gemeinsam genießen!